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• 1/2 tasse de farine
• 1/2 tasse de son de blé naturel
• 1/2 tasse de son d'avoine
• 1 c. à table de poudre à pâte
• 1 c. à thé de cannelle
• 1/2 c. à thé de muscade
• 1/2 c. à thé de sel
• 1/2 tasse de cassonade bien tassée (sucre brun)
• 1 oeuf
• 1/2 tasse de lait
• 1/4 de tasse de beurre (ou margarine) fondu ou huile végétale
• 1 1/2 tasse de carottes râpées finement
• 1/2 tasse de raisins secs

Marche à suivre:

• Dans un grand bol, mélanger la farine, le son de blé, le son d'avoine, la poudre à pâte, la cannelle, la muscade et le sel.
• Incorporer le sucre brun et remuer jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
• Dans un petit bol, battre l'oeuf avec le lait, le beurre et les carottes.
• Verser ce mélange sur les ingrédients secs et répartir la pâte dans 8 moules à muffin beurrées ou foncées de moules en papier.
• Cuire au four préchauffé à 375 F, environ 25 minutes ou jusqu'à ce que les muffins soient légèrement dorés et que le dessus reste ferme sous une légère pression du doigt.
• Démouler sur une grille et laisser refroidir.

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Commentaire

Ces muffins sont faibles en gras. Ils sont une excellente source de vitamine A et une bonne source de fibres alimentaires. De quoi se régaler sans remords!

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